8/28（金）、30（土）玄米味噌づくりを行います

久々に

じぞうどにて

味噌づくりを行います

今回は、玄米糀を使って
玄米味噌づくりです

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日　時：①8/28（金）10:00～12:00
　　　　②8/30（日）10:00～12:00
　　　　＊①、②の内容は同じです

参加費：3800円（味噌2kgお持ち帰り）

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米味噌、麦味噌、八丁味噌（豆味噌）、合わせ味噌・・・

地域によってさまざまのお味噌。
これらのの違いは、材料の麹（こうじ（菌））を
何に生やしたかということ。

米に生やした米麹を使って
大豆を発酵させたのが米味噌、
麦麹は麦味噌、
大豆の麹で豆味噌（これは製法も独特）など。

今回は玄米（3分づき）に麹を生やした
無農薬の玄米麹と大豆を使って、
コクのあるお味噌を仕込みます。

お米の力がまるごと入ったパワフルなお味噌。

最近は冬の寒仕込みのお味噌づくりが流行っていますが、
この辺りでは、「お盆が終った頃に作っていたよ」
というお母さんたちが多いです。

今よりももっと寒かった冬に対して
ほとんど保温いらずで麹ができるこの時期。
太陽の熱のチカラを上手に利用して
仕込んでいたのかもしれません。

菌たちが元気な分、この季節は、
味噌の出来上がりが早いのも嬉しいこと。
うまくいけば、年明けくらいから食べられます。

ちょっとだけ難しい話の時間もありますが
お子様とご一緒の参加も歓迎です！


●会場
じぞうど（田辺市中辺路町高原）
＊会場の詳細はお申込みいただいた方にご連絡します。

●内容
・味噌の種類と食べ比べ
・麹菌の話
・玄米味噌づくり(大豆をつぶす～まぜる～詰める)
＊出来上がりまで、半年ほどかかります。
ご自宅で保管していただきます。

●申込み

メッセージ、またはメール（jizoudo.info@gmail.com）にて、

下記の内容をお知らせください。

・お名前
・お電話番号
・お子様がご一緒の場合は、年齢と性別
・おむすびセットのご希望

＊終了後、ご希望の方は+500円で、
おむすびセット（おむすび２個とお味噌汁）をお召し上がりいただけます。
ご希望の方はお申込み時にお知らせください